山田 加奈江

ナーシングビラ向陽台の厨房チーフとして、入居者様の毎日の食事を担当しています。調理師の資格に加えて介護食アドバイザーの知識を活かし、安全で美味しく、見た目にも楽しい食事づくりを心がけています。

「食べること」は生きる力の源です。高齢者の方にとって、一日三回の食事は最も大きな楽しみの一つ。だからこそ、栄養バランスはもちろん、季節の食材を取り入れた献立、彩りの良い盛り付け、食べやすい形態の工夫など、一つひとつに心を込めています。嚥下が難しい方にも「美味しい」と感じていただけるよう、刻み食やソフト食の研究も日々続けています。

人が美味しく食べている姿を見るだけでも、脳内物質「オキシトシン」が分泌されて幸せな気分になるそうです。厨房から食堂をのぞいて、入居者様が笑顔で食事をされている光景が、私にとって何よりのご褒美です。「今日のごはん、美味しかったよ」の一言が明日への活力になります。美味しく食べて、見て、幸せになれる——そんな食事を届け続けてまいります。